O surgimento das facas de cerâmica representa uma revolução importante nas facas de cozinha modernas. Se você é um entusiasta da culinária, uma nova faca funcional certamente chamará sua atenção.
Com o desenvolvimento e a aplicação das facas de cerâmica, elas foram bem recebidas por muitas pessoas, mas é claro que existem algumas limitações. Através deste guia definitivo, você entenderá completamente as facas de cerâmica e saberá se elas são adequadas para você.
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O que é uma faca de cerâmica
A maioria das facas de cerâmica disponíveis no mercado é feita de "zircônia", um material cerâmico. A zircônia metamórfica temperada (TZT) é prensada em um molde a uma alta temperatura de 2000°C e a uma pressão de 300 toneladas. Após a conformação, ela é polida com diamantes, resultando em uma faca de cerâmica totalmente nova.
A maioria das cerâmicas tem dureza Mohs de 9, o que é muito duro, mais durável e mais afiado do que facas de aço comuns.
No entanto, dureza não é o mesmo que tenacidade. Cerâmicas são frágeis. Se caírem no chão ou baterem ou picarem ingredientes mais duros durante o uso, provavelmente quebrarão. Facas de cerâmica não são adequadas para picar, esmagar, erguer e furar, mas são mais adequadas para manusear ingredientes mais macios.
Facas de cerâmica são duras, mas frágeis, e exigem cuidados profissionais. Então, vale mesmo a pena comprar uma faca de cerâmica? Analisando suas vantagens e desvantagens em comparação com as facas de aço tradicionais, você terá a resposta.
Facas de cerâmica vs. facas tradicionais
Comparação de desempenho
- Afiado: As facas de cerâmica são muito afiadas e têm uma grande capacidade de permanecer afiadas, mais de 10 vezes mais do que as facas de aço comuns.
- Resistência à corrosão: A cerâmica é um material inerte que não reage facilmente com os alimentos, o que significa que as facas de cerâmica não enferrujam nem oxidam. Ao cortar alimentos, o uso de uma faca de cerâmica não transfere íons metálicos para os alimentos, não produz gosto metálico nem oxida e escurece a fruta, garantindo a nossa saúde!
- Leve: Facas de cerâmica são mais leves que facas de aço. Em geral, facas de cerâmica pesam apenas cerca de metade das facas de aço do mesmo tamanho, facilitando o uso.
Faca de cerâmica de zircônia preta
- Frágil: Facas de cerâmica são frágeis e mais adequadas para fatiar com precisão, enquanto facas de aço podem ser usadas para picar, cortar, torcer, amassar e abrir buracos. É evidente que as facas de cerâmica não podem substituir completamente todas as funções das facas de aço.
- Afiação: As facas de cerâmica são mais afiadas e duram mais, e precisam ser afiadas com menos frequência do que as facas de aço, mas quando precisam ser afiadas, o processo será complicado - pedras de amolar comuns não podem atender às necessidades das facas de cerâmica, e pedras de amolar de diamante mais profissionais são necessárias.
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Tipo de ferramenta |
Adequado para manuseio de alimentos |
Não é adequado para manusear alimentos |
Prós e contras |
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Faca de cerâmica |
•Vegetais (tomates, cebolas, cenouras, verduras, pepinos) •Fruta (maçãs, laranjas, uvas, kiwis) •Peixe (filés de peixe sem espinhas, mariscos, frutos do mar macios) Pão (sem nozes duras) |
•Carne (carne com osso e gordurosa) •Alimentos congelados (peixe congelado, carne de porco congelada) •Alimentos de casca dura (nozes) •Objetos pesados e duros (ossos, frutas de casca dura) |
•Vantagens: Afiado, adequado para processar ingredientes delicados, não afeta o sabor dos ingredientes, como sashimi e outros ingredientes que precisam ser cortados delicadamente •Desvantagens: Frágil, não é bom para processar materiais duros, quebra facilmente se não for manuseado adequadamente |
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Faca de aço |
•Carne (carne com osso, carne gordurosa, peixe com osso) •Alimentos congelados (carne congelada, etc.) •Comida dura (nozes) •Vegetais grandes (abóbora, melão de inverno) |
•Frutas macias (tomates, morangos) •Ingredientes frágeis (frutos do mar, alguns vegetais) |
•Vantagens: Durável, adequado para todos os tipos de alimentos, algumas carnes com osso •Desvantagens: Fácil de oxidar, pode contaminar alimentos, como algumas frutas facilmente oxidadas |
Faca de aço enferrujada
Como usar uma faca de cerâmica?
Cortando vários ingredientes delicados
As facas de cerâmica têm um excelente desempenho no manuseio de frutas e vegetais. Ao cortar vegetais macios, como tomates e pepinos, sua lâmina afiada permite cortá-los facilmente com um aperto suave, sem danificar excessivamente os tecidos dos vegetais e frutas, preservando a integridade dos ingredientes.
Além disso, ao cortar maçãs, peras e outras frutas facilmente oxidadas, a inércia química da própria faca de cerâmica também pode retardar significativamente o processo de escurecimento da polpa, mantendo assim a aparência fresca dessas frutas oxidadas.
Além disso, as facas de cerâmica apresentam vantagens significativas em aplicações que exigem habilidades refinadas com facas. Quando os chefs preparam sashimis, fazem cortes decorativos ou tiras finas, as facas de cerâmica são uma ferramenta de corte ideal. Seu design leve e fio duradouro permitem cortes mais uniformes e precisos. Justamente por ser leve e fácil de operar, a faca de cerâmica pode ser muito eficaz no alívio da fadiga das mãos causada por longas horas de corte fino.
Facas de cerâmica também são ótimas para manusear ingredientes frescos. Seu excelente desempenho não só mantém a limpeza e a higiene originais dos alimentos frescos, como também possui um certo efeito anticorrosivo. Por exemplo, no corte de ingredientes para salada ou no preparo de pratos de sushi, as facas de cerâmica têm um desempenho excelente. Comparadas a outras facas de metal, as facas de cerâmica não causam transferência de metal devido ao contato com os ingredientes durante o processo de corte. Isso desempenha um papel importante na preservação do sabor e do aroma. Muitos gourmets prestam muita atenção a esse aspecto.
Dicas e precauções de uso
Você precisa estar atento à segurança ao usar facas. Então, como usá-las com segurança e obter melhores resultados de corte? Não se preocupe, a maneira correta de segurar a faca pode te ajudar muito.
Ao usar facas de cerâmica, devemos prestar atenção especial à força para controlar a empunhadura. Ao contrário das facas de aço, as facas de cerâmica não podem ser usadas com força excessiva, pois isso causará danos à faca. Devemos ser mais cuidadosos ao aplicar a força e deixar a lâmina afiada cortar os ingredientes naturalmente. Entender as técnicas de corte pode ajudá-lo melhor. Recomendamos que você sempre mantenha o movimento de corte para a frente e evite balançar para a esquerda e para a direita ou torcer a lâmina.
Claro, a escolha da tábua de corte apropriada também é essencial. Recomendamos o uso de uma tábua de madeira ou plástico. Além disso, por questões de segurança, durante o processo de corte, você não deve ser muito apressado ou rápido demais. Mantenha um ritmo uniforme e estável para que o fio da lâmina funcione naturalmente.
Além disso, o uso incorreto pode reduzir a vida útil da faca de cerâmica. Em primeiro lugar, evite usar facas de cerâmica para cortar ou cortar, pois isso pode facilmente danificá-la. Evite esse tipo de ação.
Em segundo lugar, não devemos usar facas de cerâmica para levantar ou pegar ingredientes, mas sim outras ferramentas profissionais. Por fim, lembre-se de não colocar facas de cerâmica na máquina de lavar louça para evitar colisões com outros utensílios e danos.
Manutenção e cuidados com facas de cerâmica
O cuidado e a manutenção adequados são essenciais para a vida útil das facas de cerâmica. Embora as facas de cerâmica tenham excelente resistência ao desgaste, o cuidado e a manutenção diários ainda são muito importantes.
Conselhos de cuidados diários
Facas de cerâmica requerem atenção especial na limpeza diária. Elas devem ser limpas imediatamente com detergente neutro e água morna após cada uso. Evite usar lava-louças, pois a descarga mecânica pode fazer com que a faca colida com outros utensílios e cause danos. Ao limpar, limpe a lâmina delicadamente, especialmente a lâmina. Não a risque com força. Após a limpeza, limpe-a imediatamente com uma toalha macia para evitar a aderência de manchas de água.
Além disso, evite expor facas de cerâmica a temperaturas extremamente altas. Embora os materiais cerâmicos tenham boa resistência a altas temperaturas, mudanças bruscas de temperatura podem causar tensão na lâmina, aumentando o risco de quebra. Portanto, é melhor não usar facas de cerâmica para cortar ingredientes congelados que acabaram de sair da geladeira e não as exponha a altas temperaturas por muito tempo.
Conselhos de manutenção profissional
Para manutenção profissional de cerâmica, recomendamos que você a envie regularmente a uma oficina especializada para inspeção e manutenção. Muitas marcas renomadas oferecem serviços de manutenção especiais que podem ajudar a detectar o estado geral da faca e potenciais problemas a tempo. Se houver uma pequena lasca na lâmina, a equipe de manutenção profissional pode usar ferramentas especiais para repará-la a tempo, evitando que o problema se agrave ainda mais.
Para facas de cerâmica de alta qualidade usadas com frequência, recomendamos uma avaliação profissional a cada 6 a 12 meses. Essa inspeção regular não só detecta problemas a tempo, como também garante que sua faca esteja sempre nas melhores condições.
Notas sobre afiação
Conforme mencionado nas limitações das facas de cerâmica, é difícil afiá-las. Se a lâmina da sua faca de cerâmica estiver cega, é melhor usar afiadores de diamante profissionais para afiá-la ou solicitar diretamente ao fabricante o serviço de afiação. Não use pedras de amolar ou hastes de afiar comuns, pois elas não só não restaurarão o fio da lâmina, como também podem danificá-la.
No entanto, você não precisa se preocupar muito. No uso diário, facas de cerâmica comuns podem ser usadas por muito tempo, refletindo plenamente seu valor. Se estiverem cegas, você também pode considerar substituí-las por facas de cerâmica novas.
Método de armazenamento
O armazenamento adequado é essencial para proteger facas de cerâmica. O melhor método de armazenamento é usar uma caixa ou suporte especial para facas. Se você usar um suporte para facas, é melhor usar um de madeira ou plástico com espaçamento adequado para evitar colisões entre as lâminas.
Nunca coloque facas de cerâmica em gavetas da cozinha à vontade, pois isso pode facilmente danificá-las. Se precisar guardá-las em uma gaveta, é melhor usar uma capa ou bainha especial para garantir que a lâmina esteja totalmente protegida. Ao mesmo tempo, a faca deve ser colocada na horizontal para evitar que a ponta fique voltada para cima ou que haja força desigual.
Perguntas frequentes sobre facas de cerâmica
Minha faca de cerâmica está quebrada, o que devo fazer?
Se for apenas uma pequena rachadura, ela pode ser eliminada afiando a faca, mas se for uma rachadura grande, recomendamos que você use luvas grossas, manuseie os fragmentos com cuidado ou descarte a faca corretamente, embrulhe os fragmentos em uma caixa de papelão ou fita adesiva e descarte-os.
Posso afiar minhas facas em casa?
Facas de cerâmica não podem ser afiadas com pedras de amolar comuns. Você precisa comprar ferramentas profissionais de afiação, mas elas costumam ser relativamente caras. Muitos fabricantes de cerâmica oferecem serviços profissionais de afiação. Recomendamos que você leve sua faca a um profissional para manutenção ou compre uma nova faca de cerâmica quando ela estiver muito desgastada.
As facas de cerâmica podem ser lavadas na máquina de lavar louça?
Não recomendamos o uso de lava-louças para limpá-las. Isso pode causar a quebra das facas de cerâmica. Existe o risco de quebrá-las na lava-louças.
As facas de cerâmica são caras?
Facas de cerâmica são relativamente caras, claro, mas isso também depende da marca, qualidade e design. Uma faca de cerâmica média custa entre $20 e 150, e uma faca de cerâmica de alta qualidade pode custar mais de $200.
Resumo
O texto acima é uma introdução às facas de cerâmica. Obrigado pela leitura e espero que possa ajudar. Obtenha mais informações sobre cerâmica de alta qualidade.