Появление керамических ножей — важная революция в современных кухонных ножах. Если вы любитель кулинарии, то новый функциональный нож обязательно привлечет ваше внимание.
С развитием и применением керамических ножей, они были хорошо приняты многими людьми, но, конечно, есть некоторые ограничения. Благодаря этому окончательному руководству вы полностью поймете керамические ножи и узнаете, подходят ли они вам.
Быстрые ссылки
Что такое керамический нож?
Большинство керамических ножей на рынке сделаны из «циркония», керамического материала. Метаморфный закаленный цирконий TTZ прессуется в форму при высокой температуре 2000℃ и давлении 300 тонн. После формования он полируется алмазами, и получается совершенно новый керамический нож.
Большинство керамических изделий имеют твердость по шкале Мооса 9, что делает их очень твердыми, прочными и острыми, чем обычные стальные ножи.
Однако твердость не то же самое, что прочность. Керамика хрупкая. Если они упадут на землю или ударятся или порежут более твердые ингредиенты во время использования, они, скорее всего, сломаются. Керамические ножи не подходят для измельчения, разбивания, поддевания и ковыряния, но больше подходят для работы с более мягкими ингредиентами.
Керамические ножи твердые, но хрупкие и требуют профессионального ухода. Так стоит ли покупать керамический нож? Проанализировав его преимущества и недостатки по сравнению с традиционными стальными ножами, вы получите ответ.
Керамические ножи против традиционных ножей
Сравнение производительности
- Острый: Керамические ножи очень острые и сохраняют остроту более чем в 10 раз дольше, чем обычные стальные ножи.
- Коррозионная стойкость: Керамика — инертный материал, который не вступает в реакцию с пищей, а это значит, что керамические ножи не ржавеют и не окисляются. В процессе нарезки пищи использование керамического ножа не приведет к передаче ионов металла в пищу, появлению металлического привкуса или окислению и потемнению фруктов, что гарантирует наше здоровье!
- Легкий: Керамические ножи легче стальных. В целом, керамические ножи весят всего около половины стальных ножей того же размера, что упрощает их использование.
Нож из черной циркониевой керамики
- Хрупкий: Керамические ножи хрупкие и больше подходят для выполнения некоторых деликатных работ по нарезке, в то время как стальные ножи можно использовать для рубки, резки, скручивания, разбивания и поддевания. Видно, что керамические ножи не могут полностью заменить все функции стальных ножей.
- Заточка: Керамические ножи острее и служат дольше, и их нужно затачивать реже, чем стальные ножи, но когда это необходимо, процесс заточки будет сложным — обычные точильные камни не могут удовлетворить потребности керамических ножей, и требуются более профессиональные алмазные точильные камни.
|
Тип инструмента |
Подходит для обработки пищевых продуктов |
Не подходит для обработки пищевых продуктов. |
Плюсы и минусы |
|
Керамический нож |
•Овощи (помидоры, лук, морковь, зелень, огурцы) •Фрукты (яблоки, апельсины, виноград, киви) •Рыба (рыбное филе без костей, моллюски, мягкие морепродукты) Хлеб (без твердых орехов) |
•Мясо (жирное мясо с костями) •Замороженные продукты (замороженная рыба, замороженная свинина) •Твердая пища (орехи) •Тяжелые твердые предметы (косточки, плоды с твердой кожицей) |
•Преимущества: Острый, подходит для обработки деликатных ингредиентов, не влияет на вкус ингредиентов, таких как сашими и другие ингредиенты, которые необходимо нарезать деликатно. •Недостатки: Хрупкий, плохо подходит для обработки твердых материалов, легко ломается при неправильном обращении |
|
Стальной нож |
•Мясо (мясо на костях, жирное мясо, рыба на костях) •Замороженные продукты (замороженное мясо и т.д.) •Твёрдая пища (орехи) •Крупные овощи (тыква, зимняя дыня) |
•Мягкие фрукты (помидоры, клубника) •Хрупкие ингредиенты (морепродукты, немного овощей) |
•Преимущества: прочный, подходит для всех видов продуктов, некоторых видов мяса с костями •Недостатки: Легко окисляется, может загрязнять продукты питания, например, некоторые легко окисляющиеся фрукты. |
Ржавый стальной нож
Как пользоваться керамическим ножом?
Нарезка различных деликатных ингредиентов
Керамические ножи отлично справляются с обработкой фруктов и овощей. При нарезке мягких овощей, таких как помидоры и огурцы, его острое лезвие может легко разрезать их легким нажатием, не повреждая чрезмерно ткани овощей и фруктов, сохраняя целостность ингредиентов.
Кроме того, при нарезке яблок, груш и других легко окисляющихся фруктов химическая инертность самого керамического ножа также может значительно замедлить процесс потемнения мякоти, тем самым сохраняя свежий вид этих окислившихся фруктов.
Не только это, керамические ножи имеют значительные преимущества в приложениях, которые требуют отличных навыков владения ножом. Когда повара готовят сашими, делают декоративные нарезки или делают тонкие ломтики, керамические ножи являются идеальным режущим инструментом. Его легкая конструкция и долговечная острота позволяют лучше достигать ровных, точных нарезок. Именно потому, что керамический нож легкий и простой в использовании, он может быть очень эффективным для снятия усталости рук, вызванной долгими часами тонкой нарезки.
Керамические ножи также отлично подходят для обработки свежих ингредиентов. Их превосходные характеристики не только сохраняют первоначальную чистоту и гигиену свежих пищевых материалов, но и обладают определенным антикоррозийным эффектом. Например, при нарезке ингредиентов салата или приготовлении блюд суши керамические ножи работают превосходно. По сравнению с другими металлическими ножами, керамические ножи не вызывают переноса металла из-за контакта с ингредиентами в процессе нарезки. Это играет важную роль в сохранении вкуса и аромата. Многие гурманы уделяют большое внимание этому вопросу.
Советы по использованию и меры предосторожности
Вам необходимо уделять внимание безопасности при использовании ножей, так как же можно безопасно их использовать и добиться лучших результатов резки? Не волнуйтесь, правильный способ держать нож может вам очень помочь.
При использовании керамических ножей следует уделять особое внимание прочности, чтобы контролировать захват ножа. В отличие от стальных ножей, керамические ножи нельзя использовать с чрезмерной силой, иначе это приведет к повреждению ножа. Следует быть осторожнее в применении силы и позволить острому лезвию разрезать ингредиенты естественным образом. Понимание методов резки может вам помочь. Мы рекомендуем вам всегда держать режущее действие вперед при режущем действии и избегать качания влево и вправо или поворота лезвия.
Конечно, выбор подходящей разделочной доски также имеет важное значение. Мы рекомендуем использовать деревянную или пластиковую разделочную доску. Кроме того, в процессе резки, в целях безопасности, не следует слишком торопиться или делать это слишком быстро. Следует поддерживать ровный и стабильный ритм, чтобы острота лезвия работала естественно.
Кроме того, неправильное использование может сократить срок службы керамического ножа. Прежде всего, старайтесь не использовать керамические ножи для рубки или резки, что может легко повредить нож. Пожалуйста, старайтесь избегать таких действий.
Во-вторых, мы не должны использовать керамические ножи, чтобы поддевать или брать ингредиенты, вместо этого следует использовать другие профессиональные инструменты. Наконец, пожалуйста, помните, что нельзя класть керамические ножи в посудомоечную машину, чтобы избежать столкновения с другими столовыми приборами и повреждения.
Уход за керамическими ножами
Правильный уход и обслуживание имеют важное значение для срока службы керамических ножей. Хотя керамические ножи обладают превосходной износостойкостью, ежедневный уход и обслуживание по-прежнему очень важны.
Советы по ежедневному уходу
Керамические ножи требуют особого внимания при ежедневной чистке. Их следует немедленно очищать мягким моющим средством и теплой водой после каждого использования. Следует избегать использования посудомоечной машины, поскольку механическая мойка может привести к столкновению ножа с другими приборами и повреждению. Во время чистки можно осторожно протирать лезвие, особенно лезвие. Не царапайте его сильно. После чистки можно немедленно протереть его мягким полотенцем, чтобы предотвратить прилипание пятен от воды.
Кроме того, следует избегать воздействия керамических ножей на экстремально высокие температуры. Хотя керамические материалы обладают хорошей устойчивостью к высоким температурам, резкие перепады температур могут вызвать напряжение на лезвии, увеличивая риск поломки. Поэтому лучше не использовать керамические ножи для резки замороженных ингредиентов, которые только что достали из холодильника, и не подвергать их воздействию высоких температур в течение длительного времени.
Профессиональные консультации по техническому обслуживанию
Для профессионального обслуживания керамики мы рекомендуем вам регулярно отправлять ее на профессиональную ремонтную станцию для проверки и обслуживания. Многие известные бренды предлагают специальные услуги по обслуживанию, которые могут помочь определить общее состояние ножа и вовремя обнаружить потенциальные проблемы. Если на лезвии есть небольшой скол, профессиональный обслуживающий персонал может использовать специальные инструменты, чтобы вовремя отремонтировать его, чтобы избежать дальнейшего ухудшения проблемы.
Для часто используемых высококачественных керамических ножей мы рекомендуем вам проходить профессиональную оценку каждые 6-12 месяцев. Эта регулярная проверка может не только вовремя обнаружить проблемы, но и гарантировать, что ваш нож всегда будет в наилучшем состоянии.
Заметки о заточке
Как уже упоминалось в ограничениях керамических ножей, керамические ножи трудно затачивать. Если лезвие вашего керамического ножа затупилось, лучше всего использовать профессиональные алмазные точилки при заточке ножа или напрямую обратиться к производителю с просьбой предоставить услуги по заточке. Не используйте обычные точильные камни или стержни для заточки, которые не только не восстановят остроту лезвия, но и могут повредить нож.
Однако вам не стоит слишком беспокоиться. При ежедневном использовании обычные керамические ножи могут служить очень долго, полностью оправдывая свою ценность. Если они затупились, вы также можете подумать об их замене на новые керамические ножи.
Метод хранения
Разумное хранение является важной частью защиты керамических ножей. Лучший способ хранения — использовать специальный ящик для хранения ножей или держатель для ножей. Если вы используете держатель для ножей, лучше всего использовать деревянный или пластиковый держатель для ножей с соответствующим расстоянием, чтобы избежать столкновений между лезвиями.
Никогда не кладите керамические ножи в кухонные ящики по своему усмотрению, так как это может легко повредить ножи. Если вам приходится хранить их в ящике, лучше всего использовать специальный чехол или ножны для ножей, чтобы обеспечить полную защиту лезвия. В то же время нож следует положить плашмя, чтобы избежать острие ножа, обращенное вверх, или неравномерного усилия.
Часто задаваемые вопросы о керамических ножах
У меня сломался керамический нож. Что делать?
Если это всего лишь небольшая трещина, ее можно устранить, заточив нож, но если это большая трещина, мы рекомендуем вам надеть толстые перчатки, осторожно обращаться с осколками или утилизировать нож правильно, завернуть осколки в картонную коробку или заклеить скотчем и выбросить их.
Можно ли точить ножи дома?
Керамические ножи нельзя затачивать обычными точильными камнями. Вам нужно купить профессиональные инструменты для заточки, но эти профессиональные инструменты для заточки часто относительно дороги. Многие производители керамики предлагают услуги профессиональной заточки. Мы рекомендуем вам отдать свой нож профессионалу для ухода или купить новый керамический нож, когда керамический нож серьезно изношен.
Можно ли мыть керамические ножи в посудомоечной машине?
Мы не рекомендуем вам использовать посудомоечную машину для их очистки. Это может привести к поломке керамических ножей. Существует риск их поломки в посудомоечной машине.
Керамические ножи дорогие?
Керамические ножи относительно дороги, конечно, это также зависит от бренда, качества и дизайна. Средний керамический нож стоит между $20-150, а керамический нож высокого класса может стоить более $200.
Краткое содержание
Вышеизложенное является введением в керамические ножи. Спасибо за прочтение, и я надеюсь, что это может вам помочь. Получите больше высококачественной информации о керамике.