De opkomst van keramische messen is een belangrijke revolutie in moderne keukenmessen. Ben je een echte kookliefhebber? Dan zal een nieuw functioneel mes zeker je aandacht trekken.
Met de ontwikkeling en toepassing van keramische messen zijn ze door velen goed ontvangen, maar er zijn natuurlijk wel wat beperkingen. Met deze ultieme gids leert u alles over keramische messen en weet u of ze geschikt voor u zijn.
Snelle links
Wat is een keramisch mes
De meeste keramische messen op de markt zijn gemaakt van "zirkonia", een keramisch materiaal. Het metamorfe geharde zirkonia TTZ wordt onder een hoge temperatuur van 2000 °C en een druk van 300 ton in een mal geperst. Na het vormen wordt het gepolijst met diamanten en is er een gloednieuw keramisch mes ontstaan.
De meeste keramieksoorten hebben een hardheid van Mohs-schaal 9, wat betekent dat het lemmet zeer hard, duurzamer en scherper is dan gewone stalen messen.
Hardheid is echter niet hetzelfde als taaiheid. Keramiek is broos. Als het op de grond valt of tijdens gebruik hardere ingrediënten raakt of hakt, is de kans groot dat het breekt. Keramische messen zijn niet geschikt om te hakken, te pletten, te wrikken en te peuteren, maar zijn wel geschikter voor het verwerken van zachtere ingrediënten.
Keramische messen zijn hard maar kwetsbaar en vereisen professioneel onderhoud. Is het echt de moeite waard om een keramisch mes te kopen? Door de voor- en nadelen ten opzichte van traditionele stalen messen te analyseren, vindt u het antwoord.
Keramische messen versus traditionele messen
Prestatievergelijking
- Scherp: Keramische messen zijn zeer scherp en blijven lang scherp. Ze gaan meer dan 10 keer langer mee dan gewone stalen messen.
- Corrosiebestendigheid: Keramiek is een inert materiaal dat niet snel reageert met voedsel, wat betekent dat keramische messen niet roesten of oxideren. Tijdens het snijden van voedsel zal het gebruik van een keramisch mes geen metaalionen aan het voedsel overdragen, een metaalachtige smaak creëren of ervoor zorgen dat het fruit oxideert en bruin wordt, wat onze gezondheid ten goede komt!
- Lichtgewicht: Keramische messen zijn lichter dan stalen messen. Over het algemeen wegen keramische messen slechts ongeveer de helft van stalen messen van hetzelfde formaat, waardoor ze gemakkelijker te gebruiken zijn.
Zwart zirkonia keramisch mes
- Breekbaar: Keramische messen zijn kwetsbaar en geschikter voor delicate snijwerkzaamheden, terwijl stalen messen gebruikt kunnen worden om te hakken, snijden, draaien, breken en wrikken. Het is duidelijk dat keramische messen niet alle functies van stalen messen volledig kunnen vervangen.
- Verscherping: Keramische messen zijn scherper, gaan langer mee en hoeven minder vaak geslepen te worden dan stalen messen. Maar als dat wel moet, is dat een ingewikkeld proces: gewone wetstenen kunnen niet voldoen aan de eisen van keramische messen. In plaats daarvan zijn er professionelere diamantwetstenen nodig.
|
Gereedschapstype |
Geschikt voor het verwerken van voedsel |
Niet geschikt voor het verwerken van voedsel |
Voor- en nadelen |
|
Keramisch mes |
•Groenten (tomaten, uien, wortelen, bladgroenten, komkommers) •Fruit (appels, sinaasappels, druiven, kiwi's) •Vis (visfilets zonder graten, schaaldieren, zachte zeevruchten) Brood (geen harde noten) |
•Vlees (met bot, vet vlees) •Diepvriesproducten (bevroren vis, bevroren varkensvlees) •Voedsel met een harde schaal (noten) •Zware harde voorwerpen (botten, fruit met harde schil) |
•Voordelen: Scherp, geschikt voor het verwerken van delicate ingrediënten, beïnvloedt de smaak van de ingrediënten niet, zoals sashimi en andere ingrediënten die voorzichtig gesneden moeten worden •Nadelen: Breekbaar, niet goed in het verwerken van harde materialen, gemakkelijk te breken als er niet goed mee wordt omgegaan |
|
Stalen mes |
•Vlees (vlees met bot, vet vlees, vis met bot) •Diepvriesproducten (diepvriesvlees, enz.) •Hard voedsel (noten) •Grote groenten (pompoen, wintermeloen) |
•Zacht fruit (tomaten, aardbeien) •Breekbare ingrediënten (zeevruchten, sommige groenten) |
•Voordelen: Duurzaam, geschikt voor alle soorten voedsel, sommige soorten vlees met bot •Nadelen: Gemakkelijk te oxideren, kan voedsel besmetten, zoals sommige gemakkelijk oxiderende vruchten |
Roestig stalen mes
Hoe gebruik je een keramisch mes?
Het snijden van diverse delicate ingrediënten
Keramische messen presteren uitstekend bij het verwerken van groenten en fruit. Bij het snijden van zachte groenten zoals tomaten en komkommers snijdt het scherpe lemmet ze gemakkelijk door met een lichte druk, zonder de vezels van de groenten en het fruit te beschadigen, waardoor de integriteit van de ingrediënten behouden blijft.
Bovendien kan de chemische inertie van het keramische mes zelf het bruiningsproces van het vruchtvlees aanzienlijk vertragen bij het snijden van appels, peren en ander fruit dat snel oxideert. Zo blijft het verse uiterlijk van dit geoxideerde fruit behouden.
Bovendien bieden keramische messen aanzienlijke voordelen in toepassingen die een grondige snijvaardigheid vereisen. Wanneer chefs sashimi bereiden, decoratieve sneden maken of fijne slierten maken, zijn keramische messen een ideaal snijgereedschap. Het lichtgewicht ontwerp en de langdurige scherpte zorgen voor gelijkmatige, precieze sneden. Juist omdat het keramische mes licht en gebruiksvriendelijk is, kan het zeer effectief zijn in het verlichten van de vermoeidheid van uw handen die wordt veroorzaakt door urenlang fijn snijden.
Keramische messen zijn ook uitstekend geschikt voor het verwerken van verse ingrediënten. Hun uitstekende prestaties zorgen er niet alleen voor dat de oorspronkelijke reinheid en hygiëne van verse ingrediënten behouden blijft, maar hebben ook een zekere anticorrosie-werking. Keramische messen presteren bijvoorbeeld uitstekend bij het snijden van salade-ingrediënten of bij de bereiding van sushigerechten. In vergelijking met andere metalen messen veroorzaken keramische messen geen metaaloverdracht door contact met ingrediënten tijdens het snijproces. Dit speelt een belangrijke rol bij het behoud van smaak en aroma. Veel fijnproevers besteden hier veel aandacht aan.
Gebruikstips en voorzorgsmaatregelen
Veiligheid is belangrijk bij het gebruik van messen, dus hoe kun je ze veilig gebruiken en betere snijresultaten behalen? Maak je geen zorgen, de juiste manier om het mes vast te houden kan je hierbij helpen.
Bij het gebruik van keramische messen moeten we extra aandacht besteden aan de stevigheid van de grip. In tegenstelling tot stalen messen kunnen keramische messen niet met overmatige kracht worden gebruikt, anders kan het mes beschadigd raken. We moeten voorzichtiger zijn met het uitoefenen van kracht en het scherpe lemmet op natuurlijke wijze door de ingrediënten laten snijden. Kennis van snijtechnieken kan u hierbij helpen. We raden u aan om de snijbeweging altijd voorwaarts te houden en te voorkomen dat u naar links of rechts zwaait of het lemmet draait.
Natuurlijk is de keuze van de juiste snijplank ook essentieel. Wij raden aan een houten of kunststof snijplank te gebruiken. Daarnaast is het om veiligheidsredenen raadzaam om tijdens het snijden niet te gehaast of te snel te werk te gaan. Houd een gelijkmatig en stabiel ritme aan, zodat de scherpte van het mes op natuurlijke wijze zijn werk kan doen.
Bovendien kan onjuist gebruik de levensduur van het keramische mes verkorten. Probeer keramische messen allereerst niet te gebruiken om te hakken of te snijden, aangezien dit het mes gemakkelijk kan beschadigen. Probeer dergelijke handelingen te vermijden.
Ten tweede zouden we keramische messen niet moeten gebruiken om ingrediënten los te wrikken of op te pakken, maar zouden we andere professionele gereedschappen moeten gebruiken. Tot slot, vergeet niet om keramische messen niet in de vaatwasser te doen om botsingen met ander keukengerei en schade te voorkomen.
Onderhoud en verzorging van keramische messen
Goede verzorging en onderhoud zijn essentieel voor de levensduur van keramische messen. Hoewel keramische messen een uitstekende slijtvastheid hebben, zijn dagelijkse verzorging en onderhoud nog steeds erg belangrijk.
Dagelijkse verzorgingsadviezen
Keramische messen vereisen speciale aandacht voor de dagelijkse reiniging. Reinig ze na elk gebruik direct met een mild afwasmiddel en warm water. Gebruik geen vaatwasser, omdat mechanisch spoelen ervoor kan zorgen dat het mes in botsing komt met ander keukengerei en schade kan veroorzaken. Veeg het lemmet voorzichtig af tijdens het reinigen, vooral het lemmet zelf. Kras er niet te hard op. Veeg het na het reinigen direct af met een zachte doek om te voorkomen dat watervlekken zich hechten.
Probeer keramische messen bovendien niet bloot te stellen aan extreem hoge temperaturen. Hoewel keramische materialen een goede hittebestendigheid hebben, kunnen plotselinge temperatuurschommelingen spanning op het lemmet veroorzaken, waardoor het risico op breuk toeneemt. Gebruik keramische messen daarom niet om bevroren ingrediënten te snijden die net uit de koelkast zijn gehaald en stel ze niet langdurig bloot aan hoge temperaturen.
Professioneel onderhoudsadvies
Voor professioneel onderhoud van keramiek adviseren wij u het regelmatig naar een professionele reparatiewerkplaats te brengen voor inspectie en onderhoud. Veel bekende merken bieden speciale onderhoudsdiensten aan die de algehele conditie van het mes kunnen detecteren en mogelijke problemen tijdig kunnen detecteren. Als er een kleine chip op het lemmet zit, kan professioneel onderhoudspersoneel met speciaal gereedschap dit tijdig repareren om verdere verslechtering van het probleem te voorkomen.
Voor hoogwaardige keramische messen die u regelmatig gebruikt, raden wij u aan om ze elke 6 tot 12 maanden door een professional te laten keuren. Deze regelmatige controle kan niet alleen problemen tijdig opsporen, maar zorgt er ook voor dat uw mes altijd in topconditie verkeert.
Opmerkingen over het slijpen
Zoals vermeld in de beperkingen van keramische messen, is het moeilijk om keramische messen te slijpen. Als het lemmet van uw keramische mes bot is, kunt u het beste professionele diamantslijpers gebruiken om het mes te slijpen, of rechtstreeks contact opnemen met de fabrikant om slijpdiensten te verlenen. Gebruik geen gewone wetstenen of slijpstaven, want die herstellen niet alleen de scherpte van het mes, maar kunnen het mes ook beschadigen.
U hoeft zich echter niet al te veel zorgen te maken. Gewone keramische messen gaan bij dagelijks gebruik zeer lang mee en komen hun waarde volledig tot hun recht. Als ze bot zijn, kunt u ook overwegen ze te vervangen door nieuwe keramische messen.
Opslagmethode
Redelijk opbergen is een belangrijk onderdeel van de bescherming van keramische messen. De beste manier om ze op te bergen is met een speciale messendoos of messenhouder. Als u een messenhouder gebruikt, kunt u het beste een houten of kunststof messenhouder gebruiken met voldoende ruimte om botsingen tussen de messen te voorkomen.
Leg keramische messen nooit zomaar in keukenlades, aangezien dit gemakkelijk schade aan de messen kan veroorzaken. Als u ze toch in een lade moet bewaren, kunt u het beste een speciale messenhoes of -etui gebruiken om het lemmet volledig te beschermen. Leg het mes ook plat neer om te voorkomen dat de punt van het mes naar boven wijst of dat er ongelijkmatige druk wordt uitgeoefend.
Veelgestelde vragen over keramische messen
Mijn keramische mes is kapot, wat moet ik doen?
Als het om een klein scheurtje gaat, kunt u dit verhelpen door het mes te slijpen. Gaat het echter om een groot scheurtje, dan raden wij u aan dikke handschoenen te dragen en voorzichtig met de fragmenten om te gaan. U kunt het mes ook op de juiste manier weggooien door de fragmenten in een kartonnen doos of met plakband te wikkelen en ze vervolgens weg te gooien.
Kan ik mijn messen thuis slijpen?
Keramische messen kunnen niet met gewone wetstenen worden geslepen. U moet professionele slijpgereedschappen kopen, maar deze zijn vaak relatief duur. Veel fabrikanten van keramiek bieden professionele slijpservices aan. Wij raden u aan uw mes voor onderhoud naar een professional te sturen, of een nieuw keramisch mes te kopen wanneer het ernstig versleten is.
Kunnen keramische messen in de vaatwasser worden gereinigd?
We raden af om ze in de vaatwasser te reinigen. Dit kan ertoe leiden dat de keramische messen breken. Het risico bestaat dat ze in de vaatwasser breken.
Zijn keramische messen duur?
Keramische messen zijn relatief duur, maar dit hangt natuurlijk ook af van het merk, de kwaliteit en het design. Een gemiddeld keramisch mes kost tussen de $20 en 150 euro, en een high-end keramisch mes kan meer dan $200 kosten.
Samenvatting
Bovenstaande is een introductie tot keramische messen. Bedankt voor het lezen en ik hoop dat het je helpt. Ontvang meer hoogwaardige informatie over keramiek.